硫磺八角调查:二氧化硫超原标准16倍 销往食堂等

来源:人民网 编辑:李 莉 娜2020-09-22 01:54:14
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  硫磺八角调查:二氧化硫超原标准16倍

  广西南宁高峰天然香料物流中心八角市场正在被“硫磺八角”吞噬;八角经硫磺熏两晚,成本低近一半

 广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角,这批八角均被硫磺熏过,有强烈的刺激性味道。

广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角,这批八角均被硫磺熏过,有强烈的刺激性味道。

  八角进入丰果期后,作为八角主产区的广西也迎来出货旺季。

  每年8月,全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心(下称高峰市场)是当地最大的八角交易市场,一天出货量高达300吨。

  然而,新京报记者近日调查发现,这个庞大的交易量背后,却有着一个公开的秘密:八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。

  在高峰市场,为了缩短工时、降低成本,大部分商家都使用硫磺熏制八角,而批发商为了逐利,也会采购硫磺八角,并销往各地的饭店、食堂等。有商家透露,他的晒场,一次能供货百吨硫磺八角。

  根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,硫磺可以作为食品添加剂,但八角并不在其适用范围之列。8月底,新京报记者在该市场搜集硫磺八角样品送检,结果显示,二氧化硫残留量达到500mg/㎏,相比原八角国标,超标16倍多。

  北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,使用硫磺熏制八角属于违规,且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条。

  高峰市场一名八角商透露,即使硫磺八角泛滥,但也很少被查。“检查的时候市场会通知,不摆出来就行了。”

  硫磺八角市场

  “在市场里呆久了,嗓子都会被熏哑”

  在国家林业和草原局官网上,由南宁市高峰林场筹建的高峰市场,被介绍为目前广西最大的香料物流中心。

  据广西八角联合会数据,作为我国八角主产区的广西,早在2005年,八角年产量就已达到10万吨,占世界市场总产量90%以上,年产值近10亿元。

  高峰市场位于兴宁区三塘镇,2007年成立之初,《中国绿色时报》报道称,高峰市场距市中心仅8公里,占据了南宁市快速环道商圈核心辐射区,建成铺面15栋410间。

  8月中旬,这里的八角日均出货量可达300吨左右。一位出租车司机称,每年这个时候,从高峰市场到机场的订单就多起来。乘客大多是前来采购八角的商人,其中来自山东滕州的居多。

  滕州有着全国最大的干货批发市场,市场里的一名滕州商人李伟(化名)告诉新京报记者,每到采购期,干货市场里七八十家批发商都要派人过来,驻扎在市场。

  他们的目标,大多数是高峰市场内价格便宜的“硫磺八角”。

  8月25日下午,新京报记者来到高峰市场后发现,这里更像一处热闹的农贸集市。靠近高峰市场的大门,一股浓烈的气味扑面而来。采购商李生(化名)掩面咳嗽起来,“刺鼻,还有点发酸。”

  这种弥漫在市场里的刺鼻气味,暴露了一个“公开的秘密”。李生告诉记者,这是硫磺与八角混合的味道,很长时间以来,为了降低成本和增加八角色泽,市场里的绝大多数商户都在违规使用硫磺熏制八角。熏过硫磺的八角被商户直接拉到市场售卖,所以才会散发出刺鼻味道。

  李生说,自己每次采购完回家,衣服上都有很重的硫磺味,不泡几个小时,味道都散不去。

  不忙的时候,采购商李伟总是把门关紧,躲在店铺老板的办公室里。他指着商铺前的塑料彩色棚告诉新京报记者,大棚是为掩盖硫磺味道,“在市场里呆久了,嗓子都会被熏哑。”

  “硫磺果”的生意经

  硫磺熏两晚 成本降一半

  一条水泥路贯穿着高峰市场,两侧都是八角铺面,几辆大货车停在路边,工人们将八角成堆地卸在地上,气味刺鼻。

  新京报记者在高峰市场走访一圈后发现,除一两家桂皮店外,其他都是经营八角的店铺。

  市场里,硫磺八角成了绝对的主流货物。如果不特意声明要“无硫八角”,摆在店铺外可供选择的,都是“硫磺八角”。

  新京报记者观察发现,与足干(十成干)的无硫八角比,硫磺果颜色偏黄、味道更重,“角”上有着黄红色的印记,捏起来软软的。

  在高峰市场做八角生意的王天(化名)告诉记者,按传统方法,八角生果采摘后,需要进行水焯或晾晒杀青,至少5天才能晒到足干。为缩短时间,一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤,但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑,需要熏硫磺护色。

  所谓熏硫磺,就是八角晾晒一两天后,用铁架撑起一个塑料布棚,把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。业内人士告诉新京报记者,一盆硫磺一般2斤到4斤重,为了熏得均匀,会在八角晾晒条每4米左右放一盆,天气不好或者湿度高的时候,还会熏上两遍。

  有商家介绍,20米长的晒场能晒4吨八角,记者照此计算得出,4吨八角需要5盆大约10斤硫磺,熏两遍就是20斤,最后经过晾晒,能熏出2吨左右的成品八角。

  王天称,商户惯用的方法是:三天晒两晚熏。“晚上打过硫磺后,八角就干得差不多了,白天再晒一下,就能拉到市场去卖。”

  根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,硫磺可以作为食品添加剂,但八角并不在适用范围之列。而2006年出台、如今已废止的八角国家标准要求,八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg。

  采购商李生说,熏过硫磺的八角色泽鲜亮,不易发霉,更重要的是,成本也更低。“正常的足干八角,5、6斤才可以晒一斤干果,但硫磺果2斤多就可以晒一斤,成本低了近一半。”

  在高峰市场,硫磺果价格优势十分明显。8月26日,新京报记者在市场走访发现,硫磺八角售价大多在每斤20元左右,而无硫八角则标价近30元。

六塘镇一家晒场里出现的硫磺袋子,晒场老板们就是将这类硫磺点燃后熏制八角,以达到干燥防霉的作用。

六塘镇一家晒场里出现的硫磺袋子,晒场老板们就是将这类硫磺点燃后熏制八角,以达到干燥防霉的作用。

  “超标”的八角

  二氧化硫超原标准16倍 销往饭店、食堂等